Hay pocas afirmaciones sobre las que exista tanto consenso intergeneracional como la de que tirar comida es algo inadmisible... Los mayores dirán que resulta imperdonable desperdiciar alimentos (ahí están las clásicas frases de 'con el hambre que hay en el mundo' o 'en la posguerra no pasaba esto') y los de generaciones más recientes echarán mano de justificaciones ecologistas. Y, bueno, unos y otros compartirán un argumento más de andar por casa, pero inapelable: que la vida está muy cara y que no podemos permitirnos echar nuestros euros a la basura. Sí, sabemos que parte de nuestro dinero se va por ahí... ¡Pero no cuánto!

Vamos a ello. De media, una familia española gasta actualmente 5.050 euros al año en la cesta de la compra, según datos de la Encuesta de Presupuestos Familiares del INE de este último verano. ¿Cuántos tiramos? La mitad de los españoles desechamos un mínimo del 10% de la comida que compramos, lo que en dinero supone más de 500 euros anuales. Así se extrae del informe 2023 Food for Thought, elaborado por la firma HelloFresh, especialista en el sector alimentario y en kits de recetas saludables y sostenibles. Y eso en el caso de los que se gestionan bien: los menos organizados, tal y como recoge el dossier, pueden llegar a tirar a la basura hasta el 50% de su compra... y esto son 2.500 euros al año. Paradójicamente, suelen ser hogares compuestos solo por dos personas (a priori, parecen más fáciles de gestionar que familias más numerosas, pero no). Estos son los extremos, aunque, según diversos estudios, la mayoría nos moveríamos en torno a los mil euros en desperdicios.

Según los últimos datos del Ministerio de Agricultura, el año pasado el consumo per cápita de alimentos (698,5 kilos/litros por persona y año) se mantuvo por debajo del registrado en los tres ejercicios anteriores. La subida de precios ha hecho que tengamos más cuidado con lo que compramos y tiramos, pero la cantidad aún es importante. Durante 2022, los españoles depositaron en la basura 1.201 millones de kilos/litros de alimentos y de bebidas sin consumir, un 6,2% menos que el año anterior. Son tanto alimentos que se desechan tal cual se compraron (porque han caducado en el 78% de los casos) como sobras de lo que cocinamos (21%).

¿Es fácil que cambiemos de hábitos para ser menos despilfarradores? «El 51% de los españoles reconoce que podría ser más sostenible cocinando o en su alimentación», indica Cristina García Ferreira, chef y experta culinaria encargada de las recetas de HelloFresh, que ofrece algunos consejos para tirar menos: «Cuidado con las ofertas (hay que analizar si nos conviene comprar tres productos a precio de dos si luego se nos ponen en mal estado), organizar bien los alimentos para saber cuáles hay que tomar primero y preocuparnos por calcular mejor las raciones que preparamos», enumera. Asimismo, García Ferreira recomienda que, si hemos cocinado de más, es mejor «aprovecharlo al día siguiente o hacer una nueva receta con ello». Y mejor no demorarse mucho, que luego ya no nos resultan apetecibles.

[Este contenido procede de El Correo. Lee el original aquí]