Vertidos de un matadero terminan en el Duero
A finales del mes pasado, se pudo observar que el cauce del colector de aguas residuales del Polígono Industrial de Valcorba, en la provincia de Soria, estaba teñido de rojo. Este colector desagua en el río Duero.
Según Asden-Ecologistas en Acción, el color rojo y hedor a sangre no dejaba dudas del tipo de residuos y de la procedencia del vertido. Estos vertidos procedentes de los mataderos y de las industrias cárnicas contienen un alto contenido de microorganismos patógenos y son muy dañinos para los ecosistemas.
Los hechos fueron denunciados a la Guardia Civil, que abrirá diligencias para identificar la composición y procedencia del vertido. También fue puesto en conocimiento de la Confederación Hidrográfica del Duero, competente en materia de vertidos al río, que deberá abrir un expediente sancionador, sin menoscabo de que se hayan visto infringidas otras normas como son las de prevención ambiental o de sanidad en las que son competentes otras administraciones.
Tratamiento aguas residuales en mataderos*
Existen varios procesos y tipos de tratamiento para la descontaminación de las aguas residuales de las industrias cárnicas y mataderos:
- Pretratamiento: en esta fase se retienen los sólidos más gruesos y parte de las grasas de los residuos líquidos. Para ello se utilizan rejas que contienen las partículas más gruesas y las denominadas trampas de grasas, donde la sustancia grasa es empujada hacia la superficie y atrapada por un bafle.
- Tratamiento primario: se separan los sólidos suspendidos en las aguas residuales mediante procesos físico-químicos. Para ello se utiliza el estanque homegeneizador, donde caudales punta, PH y temperatura se igualan. Mediante el proceso de flotación, empleando aire disuelto y floculantes químicos (como aluminio y sales de hierro) se remueven sólidos suspendidos y grasas remanentes; el lodo procedente de la flotación tiene un alto contenido en proteínas y grasas y puede usarse como alimento para animales, tras su procesado y pasteurización.
- Tratamiento secundario: se elimina la materia orgánica biodegradable mediante la oxidación biológica de los sólidos suspendidos remanentes y de los sólidos orgánicos disueltos. Para ello se emplean dos tipos de tratamiento, el aeróbico y el anaeróbico, este último requiere menor coste, espacio y además puede generar biogás.
- Tratamiento secundario mediante reactores biológicos: funciona muy bien para la eliminación de los compuestos nitrogenados. Para este tipo de tratamiento se utiliza el Reactor Discontinuo Secuencial (RDS), mediante el cual el agua residual es acondicionada por un reactor que trabaja por cargas repitiendo un ciclo (llegado-reacción-sedimentación-vaciado).
*Información obtenida del "Máster en Ingeniería y Gestión Medio Ambiental. Contaminación de las aguas. Vertidos de Mataderos e Industrias Cárnicas", de la Escuela de Organización Industrial de Sevilla.
