Residuos de comida del sector hospitalario cuestan a UK 3 mil millones de euros
Los desperdicios de alimentos del sector hospitalario cuestan a Gran Bretaña 3.000 millones de euros anuales en 2011, según un informe publicado por el Waste and Resources Action Programme (WRAP) .
A menos que el sector adopte medidas para evitar el desperdicio de alimentos, esta cifra podría aumentar por encima de 3.600 millones de euros para el año 2016, dice en el informe Overview of waste in the UK Hospitality and Food Service (HaFS). El informe del WRAP también destaca la ventaja de ahorrar dinero al reducir el desperdicio de alimentos ya que el coste medio anual de cada centro es de aproximadamente 12.000 €.
El total anual de residuos en todo el sector es de 2.870 millones de toneladas métricas, de las cuales el 46% se envía a digestión anaerobia (DA), se transforma en abono o es reciclado. Con respecto a esta cifra, equivale a 1.300 millones de comidas o uno de cada seis de los 8.000 millones de comidas servidas anualmente por el sector.
Los desperdicios de alimentos proviene comúnmente de tres áreas principales: el 45% de la preparación de alimentos, el 34% a partir del consumo y un 21% debido a su deterioro.
Un 75% de toda la comida desperdiciada era evitable y se podría haber comido y el costo estimado de 1 tonelada de residuos de alimentos es de 3.373€.
Los fabricantes y marcas Coca-Cola Enterprises, Unilever, AB InBev y Nestlé están entre los 45 minoristas del Reino Unido que se comprometieron a reducir los residuos la comida y bebida en 1,1 millones de toneladas métricas en 2015 en la tercera fase del Compromiso Courtauld, lanzado a principios de este año.
Además, Hospitality and Food Service Agreement de WRAP, ha fijado la meta de reducir los alimentos y los residuos de envases en un 5% a finales de 2015, y aumentar la tasa general de alimentos y residuos de envases que se reciclen, enviado a digestión anaerobia (DA) o a compostaje por lo menos el 70% para finales de 2015.
