Consejos para reducir el desperdicio de alimentos en las escuelas
Las escuelas de primaria estadounidenses aplican estrategias innovadoras para reducir el desperdicio alimentario que se genera en los comedores e instalaciones escolares. Teniendo en cuenta que las cifras de desperdicio alimentario en EEUU son muy parecidas a las del resto del mundo, donde alrededor de un tercio de los alimentos producidos para el consumo humano –1.300 millones de toneladas al año– se pierde o se desperdicia, nos parece que sus propuestas tienen validez en cualquier centro escolar.food bus
En Estados Unidos, existe la figura del “autobús de la comida”. Una curiosa iniciativa de una organización benéfica pública que trabaja para diseñar, implementar y mantener sistemas para recoger aquella comida sin usar o sin abrir que se genera en las escuelas de primaria. Su destino son los bancos de alimentos locales. La organización se encarga de comprar comprar neveras, carritos, cajas y otros materiales de logística que las escuelas necesitan con el fin de almacenar con seguridad los alimentos. Estos son posteriormente recogidos y distribuidos, gracias al trabajo de voluntarios, por los bancos de alimentos locales. La iniciativa además crea programas de formación y relación social entre las escuelas y los bancos de alimentos. Se trata en definitiva de concienciar a la población infantil sobre su papel para reducir el desperdicio de alimentos, enseñarles a hacerlo a la vez que se les educa sobre el impacto sobre el medio ambiente y su comunidad que tiene ese desperdicio.
Infografía creada por el Departamento de Agricultura con ideas básicas de lo que se puede hacer para reducir el desperdicio alimentario en los colegios.
Se trata de una figura, reconocida por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), que cada día afronta el reto de enfrentarse a tanta comida desperdiciada por los estadounidenses, incluida la población escolar, como para llenar un estadio de fútbol de 90.000 asientos. Además del “autobús de la comida”, la USDA propone diferentes sugerencias estratégicas con las que reducir el deperdicio de alimentos en los centros escolares.
12 ESTRATEGIAS INNOVADORAS PARA REDUCIR EL DESPERDICIO DE ALIMENTOS EN LOS COMEDORES
- Plantear la comida después de un tiempo de recreo reduce el desperdicio de alimentos en un 30%
- Alargar el tiempo dedicado a la comida en 10 minutos reduce el deperdicio en el plato en una proporción de un tercio.
- Permitir a los alumnos coger un alimento extra a la hora de la comida o desayuno para consumirlo al final del día.
- Utilizar estrategias creativas más inteligentes en el comedor (como por ejemplo, la denominación de los platos o su colocación), pueden facilitar la elección de opciones saludables y aumentar la ingesta de frutas y verduras en un 70%.
- Puesta en marcha de alguna de las acciones propuestas por la organización Smarter Lunchrooms Movement (Comedores Inteligentes) en materia de reciclaje y reutilización de alimentos y autoevaluación continúa de las mismas. Existe un completo listado de acciones que se pueden consultar (inglés).
- Disposición de espacios específicos donde el alumnado puede dejar artículos en porciones o pre-empaquetados que no van a consumir. Este hecho facilita una recogida segura para su posterior distribución en bancos de alimentos.
- Permitir al alumnado el autoservicio controlado de sus raciones, lo que evita despediciar raciones si estas son demasiado grandes.
- Asegurar un tiempo suficiente para comer.
- Establecer contactos en bancos de alimentos que recojan los excesos de comida después de cada comida. En esta iniciativa se enclavaría el ejemplo del “autobús de la comida” del que os hablábamos al inicio.
- Utilización de los excedentes de alimentos para proyectos de cocina en el aula.
- Implantación de sistemas de compostaje de residuos de alimentos para el abono de huertos escolares.
- Colaboración con agricultores locales en proyectos de compostaje o de desecho de alimentos.
