Las compañías HERA AMAS y BODEGAS MIGUEL TORRES y el Área de Tecnología Ambiental de la Fundació CTM Centre Tecnològic, que constituyen TECNIO (la única red que fomenta la transferencia tecnológica y la innovación empresarial en Cataluña) han analizado diversas tecnologías para el tratamiento del agua residual en bodegas.

El estudio se engloba en la parte medioambiental del proyecto CENIT-DEMETER, que en noviembre presentó sus principales resultados.

El agua residual del proceso de producción del vino y los licores es altamente biodegradable pero presenta una variabilidad estacional muy importante, tanto en caudal como en carga contaminante. Este hecho constituye un desafío para los procesos de depuración biológicos que requieren una estabilidad en la composición del agua de entrada.

Así, dentro del proyecto las empresas y la Fundación han evaluado dos tecnologías para el tratamiento de agua residual en bodegas. Se ha empleado la tecnología de biorreactores de membrana (BRM) y la tecnología de sistema integrado de lodo activo con biomasa inmovilizada (IFAS).

Mediante la tecnología de BRM se ha caracterizado la variabilidad estacional del agua y se ha demostrado que esta tecnología puede producir agua depurada con la calidad óptima para ser reutilizada en los casos contemplados en la legislación vigente, como riego agrícola, recarga de acuíferos, torres de refrigeración..

Por otro lado, se ha demostrado que la tecnología IFAS permite ampliar la capacidad de tratamiento de una planta depuradora manteniendo o incluso aumentando la calidad del efluente de la depuradora.

Para el Dr. Miquel Rovira, responsable del proyecto y miembro del Área de Tecnología Ambiental del CTM, "para el CTM participar como centro investigador en el mayor proyecto de I + D del sector vinícola español ha sido una experiencia muy interesante, ya que las aguas residuales que se generan durante el proceso de producción del vino presentan una composición muy característica que hace que los resultados obtenidos durante el proyecto puedan ser extrapolados a otros sectores". La Fundació CTM Centre Tecnològic ha participado en el proyecto como centro investigador y como encargado de su coordinación económica.