Las mejores prácticas europeas de 2014 para la reducción de residuos
Cada año dentro de la programación de la Semana Europea para la Reducción de Residuos (EWWR) se eligen las mejores prácticas europeas para la reducción de residuos. En la última edición han premiado seis casos concretos y reales que muestran cómo implementar una economía circular en cualquier entorno: desde una cárcel hasta en una vivienda particular.
Se trata de la sexta edición de este certamen que este año había puesto su interés en conocer los mejores ejemplos europeos para la reducción de residuos alimentarios. A su llamada, respondieron 35 organizaciones regionales y nacionales de 28 países y que en conjunto presentaron casi 12.000 acciones diferentes. De ellas sólo 18 llegaron a la final, y sólo seis consiguieron ser designadas como las mejores. Hoy os contamos más detalles de las ganadoras en la categoría de administración, asociación/ONG y negocio/industria.
EN LA CARCEL TAMBIÉN SE PUEDE REDUCIR EL RESIDUO ALIMENTARIO
El jurado de los premios EWWR 2014 no tuvo ninguna duda a la hora de premiar esta acción llevada a cabo por el Centro de Detención de Estrasburgo. En su veredicto destacaron la originalidad y ejemplaridad de una acción que a través de un experimento social, una exposición, un vídeo y un taller de cocina, pretendió racionalizar la distribución de alimentos dentro de una prisión de 1.000 personas. Este centro penitenciario ha tenido una particular cruzada contra el desperdicio alimentario ya que muchos reclusos rechazan las comidas que se sirven y prefieren cocinar alimentos que compran en la cantina. Las razones varían: algunos presos no confían en la calidad de la comida, otros no quieren romper sus hábitos alimenticios, especialmente cuando éstos se basan en las creencias, y también los hay que prefieren cocinarse su propia comida como forma de ejercer un tipo de libertad que les sugiere independencia.
Con un consultor ambiental y reclusos seleccionados se pudo probar un sistema de selección de comida: o bien elegir entre tres platos principales, una canasta de alimentos crudos para preparar en la celda de cada uno, y la opción de alimentarse de forma independiente. Aunque el informe final todavía no es público, sí se presentaron datos de una reducción del residuos del 27% en las dependencias de mujeres presas. Una curiosa forma de llegar a una población poco familiarizada con el desperdicio alimentario y con una postura complicada con respecto a la alimentación, una solución que también se valoró por su posibilidad de ser replicada en otros centros.
UNA WEB PARA LA DONACIÓN DE ALIMENTOS
La plataforma on-line foodwe.org, surgida en Valonia, Bélgica, permite a profesionales de la alimentación –distribuidores, productores, restaurantes, etc.– proporcionar suministros de alimentos no vendidos pero aún comestible a asociaciones caritativas o cívicas. Esta iniciativa permitió evitar, según los resultados vistos durante la Semana Europea de Reducción de Residuos de 2014, más de 3.500 kg de residuos de alimentos que fueron donados a organizaciones benéficas locales. Tal y como se indica desde EWWR, este sitio web es un buen ejemplo de cómo las nuevas tecnologías pueden resolver los problemas sociales y ambientales. Por el momento la web da cobertura a ONGs de Francia y Holanda, pero están buscando nuevos socios en toda Europa para reproducir su acción.
UNIDOS CONTRA EL PROBLEMAS DE LOS DESECHOS
Se trata de un reto lanzado por Unilever Food Solutions en 36 restaurantes de Francia, Países Bajos y Bélgica en los que se realizó una auditoría de sus residuos de cocina que posteriormente sirvió para implementar acciones de reducción de desperdicios de comida acordes a las necesidades de cada local. Además, Unilever creó una página web y una aplicación móvil, además de otras herramientas de comunicación, con información sobre los residuos de alimentos, exponiendo el proyecto y dando sugerencias y trucos para los cocineros sobre cómo evitar el desperdicio de alimentos. El estudio realizado sobre el impacto de estas herramientas es que su uso puede reducir los residuos de un restaurante en un 20%.
Si estas acciones te han interesado no dejes de leer la segunda parte que publicaremos proximamente y donde os contaremos cómo han promocionado el reciclaje en un colegio hungaro, cómo se puede vivir un año sin cubos de basura o cómo reducir el desperdicio alimentario en un hospital.
La cuarta R
oodwe.org
Se trata de la sexta edición de este certamen que este año había puesto su interés en conocer los mejores ejemplos europeos para la reducción de residuos alimentarios. A su llamada, respondieron 35 organizaciones regionales y nacionales de 28 países y que en conjunto presentaron casi 12.000 acciones diferentes. De ellas sólo 18 llegaron a la final, y sólo seis consiguieron ser designadas como las mejores. Hoy os contamos más detalles de las ganadoras en la categoría de administración, asociación/ONG y negocio/industria.
EN LA CARCEL TAMBIÉN SE PUEDE REDUCIR EL RESIDUO ALIMENTARIO
El jurado de los premios EWWR 2014 no tuvo ninguna duda a la hora de premiar esta acción llevada a cabo por el Centro de Detención de Estrasburgo. En su veredicto destacaron la originalidad y ejemplaridad de una acción que a través de un experimento social, una exposición, un vídeo y un taller de cocina, pretendió racionalizar la distribución de alimentos dentro de una prisión de 1.000 personas. Este centro penitenciario ha tenido una particular cruzada contra el desperdicio alimentario ya que muchos reclusos rechazan las comidas que se sirven y prefieren cocinar alimentos que compran en la cantina. Las razones varían: algunos presos no confían en la calidad de la comida, otros no quieren romper sus hábitos alimenticios, especialmente cuando éstos se basan en las creencias, y también los hay que prefieren cocinarse su propia comida como forma de ejercer un tipo de libertad que les sugiere independencia.
Con un consultor ambiental y reclusos seleccionados se pudo probar un sistema de selección de comida: o bien elegir entre tres platos principales, una canasta de alimentos crudos para preparar en la celda de cada uno, y la opción de alimentarse de forma independiente. Aunque el informe final todavía no es público, sí se presentaron datos de una reducción del residuos del 27% en las dependencias de mujeres presas. Una curiosa forma de llegar a una población poco familiarizada con el desperdicio alimentario y con una postura complicada con respecto a la alimentación, una solución que también se valoró por su posibilidad de ser replicada en otros centros.
UNA WEB PARA LA DONACIÓN DE ALIMENTOS
La plataforma on-line foodwe.org, surgida en Valonia, Bélgica, permite a profesionales de la alimentación –distribuidores, productores, restaurantes, etc.– proporcionar suministros de alimentos no vendidos pero aún comestible a asociaciones caritativas o cívicas. Esta iniciativa permitió evitar, según los resultados vistos durante la Semana Europea de Reducción de Residuos de 2014, más de 3.500 kg de residuos de alimentos que fueron donados a organizaciones benéficas locales. Tal y como se indica desde EWWR, este sitio web es un buen ejemplo de cómo las nuevas tecnologías pueden resolver los problemas sociales y ambientales. Por el momento la web da cobertura a ONGs de Francia y Holanda, pero están buscando nuevos socios en toda Europa para reproducir su acción.
UNIDOS CONTRA EL PROBLEMAS DE LOS DESECHOS
Se trata de un reto lanzado por Unilever Food Solutions en 36 restaurantes de Francia, Países Bajos y Bélgica en los que se realizó una auditoría de sus residuos de cocina que posteriormente sirvió para implementar acciones de reducción de desperdicios de comida acordes a las necesidades de cada local. Además, Unilever creó una página web y una aplicación móvil, además de otras herramientas de comunicación, con información sobre los residuos de alimentos, exponiendo el proyecto y dando sugerencias y trucos para los cocineros sobre cómo evitar el desperdicio de alimentos. El estudio realizado sobre el impacto de estas herramientas es que su uso puede reducir los residuos de un restaurante en un 20%.
Si estas acciones te han interesado no dejes de leer la segunda parte que publicaremos proximamente y donde os contaremos cómo han promocionado el reciclaje en un colegio hungaro, cómo se puede vivir un año sin cubos de basura o cómo reducir el desperdicio alimentario en un hospital.
La cuarta R
oodwe.org
