El desperdicio de alimentos deja una huella ambiental importante, entre el uso de agua, tierra, energía, transporte y tiempo.

Cobran gran importancia el desperdicio de los alimentos, el cómo la industria de los alimentos eligen lo que llega al mercado o al supermercado; de cuando una zanahoria o una manzana no cumple con los estándares de estética requeridos para ser elegida por el consumidor. De acuerdo a un estudio, 15% de las zanahorias se tiran a la basura por cuestiones físicas, antes de llegar al consumidor. 

¿Cuál es la huella de cada vegetal que se desperdicia? El cortometraje El Desperdicio (Waste), producido por el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (UNEP) y el Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF), muestra el costo ambiental del desperdicio de alimentos; lo que representa en agua, tierra, energía, inversión y el trabajo de las personas que se dedican a recolectar, manipular y entregar el producto.

Por ejemplo, una manzana requiere agua equivalente a 7 descargas del sanitario; esto sin contar el tiempo invertido en su producción, el uso de la tierra (que, muy probable, se desgaste con el paso del tiempohttp://www.veoverde.com/), el trabajo de aquellas personas que recolectan, el transporte dependiendo su origen, nacional o internacional.

Y tú, ¿cuántos recursos se desperdician? Este es un llamado al consumo consciente y responsable. Antes de comprar, hay que planear las diferentes comidas. Todos los días revisar el frigorífico y si algún alimento se va a poner malo o a caducar hay que utilizarlo. Si no es posible la mejor opción es el compostaje antes de que llegue al vertedero.

Es importante el compromiso de reducir la huella ambiental a partir de los alimentos, dando un uso racional y consciente, pensando en los beneficios que estas prácticas traen al planeta.