Tesco dice que el 68 por ciento de su ensalada en bolsas termina en la basura junto con el 40 por ciento de las manzanas y casi la mitad de los productos de panadería. Estos alimentos constituyen una parte de las 28.500 toneladas de residuos de alimentos de la tienda de comestibles Reino Unido generada en las tiendas y centros de distribución en los primeros seis meses del año.

Con la publicación de sus propias cifras totales de residuos de alimentos hoy en día, Tesco se convierte en el primer minorista importante del Reino Unido en hacerlo. La cadena de supermercados realizó el seguimiento de 25 de sus productos comestibles más vendidos de la granja a la mesa para entender mejor donde se producen los residuos de alimentos como parte de su compromiso de reducir los residuos y el trabajo con proveedores y clientes para hacer frente a esto.

Los últimos datos publicados por el Programa de Acción de Residuos y Recursos (WRAP) en 2011 estimaron que en el Reino Unido se generan 15 millones de toneladas de residuos de alimentos por año.

Tesco dice que utiliza los datos para realizar cambios en sus procesos y mejorar la gestión de residuos. Por ejemplo, en as fechas de caducidad.

Del 68 por ciento de las ensaladas en bolsas que se desperdicia el 35 por ciento se produce en los hogares de los clientes, dice Tesco. Para reducir este tipo de residuos en el hogar, la tienda dice que va a terminar con la multi-compra en grandes bolsas de ensalada (que animan a los clientes a comprar más de lo que van a comer) y está desarrollando promociones "mezclar y combinar" para las bolsas más pequeñas.

Aproximadamente una cuarta parte del 40 por ciento de las manzanas desperdiciadas también se produce nen el hogar. Tesco dice que está involucrado en los ensayos con los productores para reducir las plagas y enfermedades, así como ofrecer a los clientes consejos sencillos sobre cómo almacenar las manzanas para ayudar a que duren más tiempo .

Para reducir al mínimo los residuos de alimentos de panaderí , Tesco dice que ha cambiado la forma de ejecutar las panaderías en más de 600 tiendas y está compartiendo ideas con los clientes acerca de cómo utilizar el pan sobrante.

Una cuarta parte de las uvas se pierden entre la vid y el frutero, aunque la mayoría de los residuos ocurren en el hogar. Tesco dice que está trabajando con los productores para poner a prueba nuevas variedades de uvas que tienen una vida más larga. También se está trabajando directamente con los proveedores para reducir el tiempo en llegar desde el campo a la tienda.

Una quinta parte de todos los plátanos se pierden y uno de cada 10 bananos comprados por los clientes terminan en la basura. Tesco ha introducido un nuevo sistema de control de temperatura para asegurar que las bananas duren más tiempo en el transporte y las charlas de "Banana Love" en las tiendas para mostrar a los clientes cómo hacer que dure más tiempo.

Cuarenta y cinco minoristas del Reino Unido, fabricantes y marcas como Tesco, Marks & Spencer, Coca -Cola Enterprises, Unilever, AB InBev y Nestlé se hna comprometido a reducir los residuos de alimentos y bebidas en 1,1 millones de toneladas métricas en 2015 en la tercera fase del Compromiso Courtauld, lanzado en mayo. WRAP supervisa el compromiso voluntario de reducir los residuos de envases, alimentos y bebidas .