El grupo de aprovechamiento de materiales lignocelulósicos, dirigido por la profesora Julia González, busca la valorización de los restos producidos en esta industria alimenticia, dedicada a elaborar productos como el marrón glacé y el puré de castaña. Para ello, este equipo colabora con una empresa del sector.

La USC ha indicado que se pretenden varias metas. Por un lado, la formulación de adhesivos para la industria maderera a partir de los residuos de castaña, que cuentan con compuestos fenólicos. Por el otro, se intenta alargar la vida útil de los alimentos, al evitar la producción de la oxidación de las grasas que contienen los productos destinados al consumo humano como las carnes y los pescados. Por último, otro de los fines para los desechos de la castaña sería su utilización para absorber compuestos contaminantes presentes en las aguas residuales industriales; así, se busca cambiar los productos actuales por otros "de origen renovable".

Tal y como ha explicado Julia González, no se cuenta con muchos trabajos de investigación centrados tanto en la cáscara como en el erizo de la castaña. Teniendo en cuenta la gran cantidad de este alimento producido en Galicia, los avances en estos estudios podrían resultar de gran provecho.

En cualquier caso, una vez extraída la parte del residuo valiosa para los adhesivos, cualquiera de las opciones mencionadas podría combinarse con el aprovechamiento energético de la biomasa.