Galicia y el norte de Portugal cartografían residuos agroalimentarios para impulsar su valorización
La identificación de alternativas para aprovechar los subproductos agroalimentarios requiere información sobre las cantidades generadas, su composición y las aplicaciones industriales que pueden tener. Para facilitar este proceso, el proyecto Bio Transfer GNP ha presentado el Mapa de Recursos y Subproductos para la Economía Circular en la Industria Agroalimentaria, una herramienta que combina una base de datos técnica con una interfaz de consulta mediante inteligencia artificial. La solución se dio a conocer el 14 de octubre de 2026 en el campus de Ourense de la Universidade de Vigo y está diseñada para ayudar a empresas, investigadores y administraciones a identificar oportunidades de aprovechamiento en la eurorregión Galicia-norte de Portugal.
Una base de datos sobre los subproductos de siete sectores agroalimentarios
El mapa reúne información de las cadenas de valor láctea, cárnica, marina, de bebidas —incluidos vino, cerveza y sidra—, de frutas y verduras y del aceite. Para cada ámbito, la herramienta permite consultar los principales subproductos generados durante los procesos productivos, sus volúmenes estimados, su composición química y las posibles alternativas de valorización.
La metodología combina estadísticas oficiales de producción sectorial con coeficientes técnicos procedentes de fuentes bibliográficas y experimentales. A partir de estos datos, el sistema estima los volúmenes anuales de subproductos y residuos y caracteriza sus propiedades fisicoquímicas para identificar posibles usos industriales.
El objetivo es facilitar el acceso a información que permita detectar recursos aprovechables y conectar las necesidades de unas actividades productivas con los materiales secundarios generados por otras.
Consultas mediante inteligencia artificial
La herramienta incorpora una interfaz interactiva que permite acceder a la información del mapa mediante consultas en lenguaje natural. De este modo, los usuarios pueden preguntar por la composición de un subproducto concreto, su volumen de generación y las opciones de aprovechamiento disponibles o potenciales.
El sistema se ha desarrollado dentro de Bio Transfer GNP por investigadores del Grupo GEN —Gobernanza, Economía y Naturaleza— de la Universidade de Vigo y del Centro para la Valorización de Residuos de Portugal. La matriz de datos se ha integrado en un entorno de inteligencia artificial generativa basado en Google Notebook-Gemini.
Según sus responsables, esta interfaz pretende reducir las barreras técnicas para consultar la información y facilitar que empresas, pequeñas y medianas empresas, investigadores y gestores públicos puedan explorar alternativas de valorización sin necesidad de manejar directamente bases de datos complejas.
En el momento de su presentación, la herramienta se encontraba en su primera versión beta, disponible a través del apartado de recursos de la página web del grupo de investigación GEN.
De los descartes productivos a los compuestos de mayor valor añadido
El mapa no limita las posibilidades de aprovechamiento al compostaje o a la producción de energía. También identifica alternativas para obtener materiales y compuestos de mayor valor añadido a partir de determinados subproductos agroalimentarios.
Como ejemplo, los responsables del proyecto señalan que los residuos de la industria conservera de túnidos pueden contener componentes de interés para desarrollar productos de distintos sectores. Entre las posibilidades mencionadas figuran compuestos bioactivos para aplicaciones cosméticas, hidroxiapatita para usos odontológicos y médicos e hidrolizados proteicos con propiedades antioxidantes y antihipertensivas.
Estas referencias ilustran las oportunidades que pueden explorarse a partir de la composición de los materiales, pero no implican que todos esos productos se estén obteniendo actualmente mediante el proyecto. La herramienta sirve para identificar rutas potenciales de aprovechamiento que posteriormente deberán evaluarse desde el punto de vista técnico, económico y ambiental.
El proyecto Bio Transfer GNP comenzó en julio de 2025 y está previsto que finalice a finales de 2027. La iniciativa reúne a universidades, centros tecnológicos y entidades empresariales de ambos territorios para favorecer la transferencia de conocimiento y el desarrollo de modelos de bioeconomía circular.
