Investigación universitaria convierte residuos agrícolas en ingredientes funcionales alimentarios
Objetivo del proyecto CleanIngrAX
- El proyecto, liderado por investigadores de la Facultad de Ciencias del Campus de Ourense, se centra en la síntesis de nuevos ingredientes funcionales utilizando residuos agrícolas como materia prima.
- La iniciativa, denominada CleanIngrAX, plantea la obtención de ingredientes micro y nanoestructurados para aplicaciones alimentarias de alto valor añadido, alineados con la tendencia global hacia productos con “etiqueta limpia” (clean label), es decir, libres de aditivos sintéticos y con perfiles funcionales claros.
Innovación tecnocientífica y sostenibilidad
- El uso de residuos agrícolas como fuente de compuestos funcionales permite aprovechar fracciones de biomasa que actualmente se gestionan como desecho, contribuyendo a la economía circular y a la minimización de pérdidas post‑cosecha.
- La investigación contempla técnicas de extracción y modificación controlada de compuestos bioactivos con potencial para mejorar atributos nutricionales, sensoriales o tecnofuncionales en alimentos.
Implicaciones y futuro desarrollo
La revalorización de residuos agrícolas en ingredientes funcionales puede abrir nuevos mercados para subproductos del sector primario, reduciendo la dependencia de insumos convencionales de origen petroquímico.
Este enfoque es congruente con otras iniciativas académicas y de I+D que transforman subproductos vegetales en compuestos de interés para la industria alimentaria y materiales sostenibles, como proyectos de extracción de antioxidantes o polisacáridos de residuos de frutas o semillas.
El avance de CleanIngrAX puede sentar las bases para futuras aplicaciones en nutrición funcional, alimentos procesados y alimentos de especialidad, a la vez que impulsa soluciones de gestión agroambiental más eficientes.
[Este contenido procede de LA VOZ GALICIA Lee el original aquí]
