Universidad Laval impulsa la transición hacia sistemas alimentarios sostenibles mediante investigación integrada en nutrición
Ciencia aplicada para transformar los sistemas alimentarios
Ante la creciente presión sobre los sistemas alimentarios —derivada del cambio climático, el crecimiento poblacional y los retos de salud pública—, la Université Laval (Québec, Canadá) se posiciona como un actor clave en la generación de soluciones basadas en evidencia científica. Su enfoque sistémico abarca toda la cadena de valor alimentaria, alineándose estrechamente con la estrategia europea De la Granja a la Mesa y los objetivos de descarbonización, seguridad alimentaria y salud poblacional.
La universidad integra producción agrícola, procesamiento, distribución, consumo y salud en un único marco de investigación, abordando la alimentación como un continuo interconectado que determina tanto el impacto ambiental como la resiliencia socioeconómica.
Ecoeficiencia, nutrición y reducción del impacto ambiental
Uno de los ejes estratégicos es la ecoeficiencia de los servicios de alimentación, un campo que conecta nutrición, gestión y ciencias ambientales para:
- Reducir emisiones de gases de efecto invernadero en entornos institucionales (hospitales, escuelas y servicios públicos).
- Minimizar el desperdicio alimentario mediante optimización de procesos.
- Mejorar la calidad nutricional sin incrementar la carga ambiental.
Este enfoque permite desarrollar soluciones prácticas orientadas a dietas saludables, sostenibles y accesibles, con aplicación directa en políticas públicas y sistemas sanitarios.
Infraestructura científica para la innovación sostenible
La capacidad investigadora se articula en torno a un ecosistema consolidado, liderado por:
- INAF (Instituto de Nutrición y Alimentos Funcionales): centro multidisciplinar dedicado a resolver retos complejos de alimentación y salud mediante enfoques intersectoriales.
- Facultad de Agricultura y Ciencias de la Alimentación (FSAA): especializada en agricultura sostenible, sistemas agroalimentarios y seguridad alimentaria.
Estas estructuras conforman una de las mayores comunidades de investigación de Canadá centradas en alimentación, nutrición y salud, con fuerte orientación hacia la sostenibilidad.
Plataformas internacionales y cooperación científica
La Université Laval cuenta con experiencia demostrada en proyectos internacionales de gran escala, incluidos consorcios alineados con Horizonte Europa. Entre sus iniciativas destacan:
- Food4BrainHealth (RRI): generación de evidencia para estrategias nutricionales que apoyan la salud cerebral, integrando nutrición, neurociencia y salud pública.
- UMI MicroMeNu (con el CNR de Italia): investigación del microbioma y su relación con la salud metabólica y la nutrición.
- PARERA: apoyo científico a la regulación alimentaria basada en riesgo, reforzando la seguridad del consumidor y la armonización regulatoria.
Estas plataformas refuerzan la cooperación Canadá–Europa en ámbitos críticos para la sostenibilidad alimentaria.
Nutrición de precisión con enfoque poblacional
A través del centro NUTRISS, la universidad amplía el concepto de nutrición de precisión hacia comunidades y poblaciones, integrando factores sociales, conductuales y ambientales. Este modelo permite diseñar estrategias nutricionales equitativas y escalables, situando a la sociedad en el centro de la transición alimentaria.
Paralelamente, la institución impulsa líneas innovadoras como proteínas sostenibles, alimentos funcionales, reformulación nutricional de productos procesados y uso del etiquetado como herramienta de salud pública.
Evidencia clínica para políticas alimentarias sostenibles
La Université Laval dispone además de una infraestructura clínica única en Canadá para estudios de intervención dietética controlada, capaz de evaluar de forma rigurosa el impacto de patrones alimentarios sobre la salud. Esta capacidad genera datos de alta calidad directamente transferibles a guías nutricionales y políticas públicas internacionales.
Un socio estratégico para Europa y la transición alimentaria global
Con una visión integrada, infraestructura avanzada y una sólida cultura de colaboración, la Université Laval se consolida como socio estratégico para instituciones europeas comprometidas con la transformación de los sistemas alimentarios.
Su combinación de excelencia científica, capacidad operativa e impacto social la posiciona como un actor clave en el codiseño de proyectos internacionales orientados a mejorar la salud poblacional y garantizar la sostenibilidad ambiental a largo plazo.
[Este contenido procede de INNOVATION NEWS NETWORK Lee el original aquí]
